Si visitas Roma y te estás preguntando dónde comer la mejor pasta carbonara en Roma, estás en el lugar indicado. Este plato icónico de la cocina romana se elabora con ingredientes sencillos pero de calidad: guanciale, pecorino romano, yema de huevo y pimienta negra. Olvídate de la nata, la cebolla o los hongos: la verdadera carbonara es pura, cremosa y llena de sabor.

En este artículo, te cuento cuáles son los mejores restaurantes donde comer una auténtica carbonara en la Ciudad Eterna.

Roscioli Salumeria con Cucina

• Dirección: Via dei Giubbonari, 21, Roma
• Descripción: Uno de los lugares más famosos para probar la carbonara en Roma. Utilizan spaghettone Benedetto Cavalieri, huevos de alta calidad, pecorino curado y guanciale del Salumificio Pedrazzoli. La cremosidad de la salsa se consigue con una técnica de baño maría que garantiza una textura perfecta.

Da Enzo al 29

• Dirección: Via dei Vascellari 29, Trastevere
• Descripción: Una trattoria histórica en el corazón de Trastevere. Su carbonara es ampliamente elogiada por locales y turistas gracias a la calidad de sus ingredientes y su sabor equilibrado. El ambiente es acogedor y el servicio, muy cálido.

Trecca

• Dirección: Via dei Mille, 53, Roma
• Descripción: Un restaurante especializado en cocina romana tradicional. Su carbonara es un homenaje a la receta clásica, con una combinación perfecta de pecorino, guanciale crujiente y pasta al dente.

La Vecchia Roma

• Dirección: Via della Croce, 15, Roma
• Descripción: Este restaurante es un clásico de la gastronomía romana. Su carbonara se sirve en un ambiente histórico con un toque nostálgico, ideal para los amantes de la cocina tradicional.

Felice a Testaccio

• Dirección: Via Mastro Giorgio, 29, Testaccio
• Descripción: Uno de los templos de la gastronomía romana, famoso no solo por su cacio e pepe sino también por su exquisita carbonara. Un must si estás por la zona de Testaccio.

Flavio al Velavevodetto

• Dirección: Via dei Cavalieri, 39, Testaccio
• Descripción: Ubicado en una antigua colina de ánforas, este restaurante es conocido por su cocina romana auténtica. Su carbonara destaca por su equilibrio de sabores y la textura cremosa de la salsa.

Da Vittorio

• Dirección: Via dei Monti di Pietà, 46, Roma
• Descripción: Un restaurante imprescindible para los amantes de la verdadera carbonara romana. Su guanciale crujiente y su perfecta emulsificación de la salsa la convierten en una de las mejores opciones en la ciudad.

Si estás en Roma y quieres probar una carbonara auténtica, estos restaurantes son paradas obligatorias. Cada uno ofrece una versión fiel a la tradición, con ingredientes de primera calidad y una técnica impecable.

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